Pan de Guineo (Banana-Nut Muffins)
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10 mins de preparación

15-20 mins de hornear

 

Hace 12 muffins

 
½ taza aceite de coco, o
½ T (1 stick) mantequilla ablandada, no derretida

1 T azúcar turbinada

2 huevos grandes del país

2-4 guineos locales bien maduros majados

2 T harina integral preferiblemente orgánica

1 cdta. sal de mar

2  cdta polvo de hornear

½  cdta. soda de hornear

1 T almendras, cáñamo o leche de vaca

½ T pacanas picadas (peacans)

1 cdta extracto puro de vainilla

 

1. Mezcle el aceite o la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien suave.  Añadir UN huevo a la vez, y batir bien después de cada huevo.
2. Agregar y mezclar guineos majados.
3. Precaliente horno a 400F y engrase moldes para 12 bizcochitos.
4. Mezcle harina, sal y sodas
5. Alterne los ingredientes secos con la leche en la mezcla, hasta que estén humedecidos.
6. Agregue las nueces y la vainilla.  No mezcle de más. 
7. Vierta la mezcla en los moldes y hornee hasta que estén dorados, unos 15-20 minutos.  Transfiera a parrilla para enfriar.  Sirva tibios.

*Nota: Si los hace en molde de silicón, no necesita engrasar los moldes y los puede hornear a 375F en vez de 400F.